Le vieil Ane est actuellement en vacances en Haute-Savoie.

Le vieil Ane voudrait vous faire découvrir une recette savoyarde.

le matafan aux pommes.

Le matafan savoyard vient du mot matefaim,

c'est à dire "qui mate la faim". 

Le matafan salé existe aussi avec du lard et du fromage...  

 (A noter, c'est une recette spéciale pour les allergiques aux protéines de lait, le matafan sans fromage bien sûr ! )

  Ingrédients :

4 pommes

125 g de farine

2 oeufs

1cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe d'eau de vie de fruits

1 sachet de levure

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

Eplucher les pommes et les découper en tranches fines.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les oeufs, l'eau de vie, la levure et le sucre.

Ajouter 1dl d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et pas trop épaisse.

Mettre les tranches de pommes.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile et y verser la préparation.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en couvrant.

Retourner le matafan pour le faire cuire de l'autre côté (en le glissant sur un plat) pendant 15 minutes.

Servir chaud ou tiède.

Et voilà.

Bon appétit et à bientôt.

C'est une recette que l'on m'a donné, il y a fort, fort longtemps...

C'est une recette idéale pour un apéritif où l'on est nombreux !!

Le vieil Ane prépare les gougères et les met dans le congélateur.

Et, ils ressortent le jour où ils doivent être mangé...

La recette des gougères :

Ingrédients:

1/4 de litre d'eau

150 g de farine

100 g de beurre

4 oeufs (ou 3 gros oeufs)

1 cuillère à café de sel

poivre, muscade

1 oeuf pour dorer

150 g de gruyère rapé

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Jeter la farine d'un seul coup, remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule. Eteindre le feu. Travailler encore la pâte une minute. Ajouter le premier oeuf entier. Travailler énergiquement. Ajouter les 3 autres oeufs, 1 à 1, en mélangeant bien à chaque fois. Mettre du poivre et un peu de muscade. Ajouter le gruyère et remuer.

Disposer avec une poche à douilles (ou avec 2 petites cuillères) sur une tôle graissée. Dorer chaque gougère avec le jaune d'oeuf.

Cuire 25 minutes au four (150°-180°).

Et voilà...

A consommer avec modération, si on veut manger du dessert...

Bon appétit et à bientôt.

  Pour satisfaire les petits gourmands, le vieil Ane vous propose une recette:

la recette des petits gâteaux (de Noël)

Ces petits gâteaux peuvent aussi être mangé en dehors de la période de Noël...

Les petits gâteaux de la photo ci-dessus auraient mérité un peu plus de cuisson. Quelques jours plus tard, nous en avons fait une autre fournée plus cuite mais l'appareil photo n'a pas été assez rapide...

Ils ont été mangé à la vitesse de la lumière !

Les gâteaux étaient sans conteste meilleurs...

C'est une recette idéale à réaliser avec les petits gourmands.

Ils adorent "faire les formes" des petits gâteaux avec les emporte-pièces

(étoile, coeur, monsieur Biscuit...)

Ingrédients:

500 g de farine

6 g (2 cuillères à café) de levure

250 g de sucre (je prends un peu moins)

1 paquet de sucre vanille

2 pointes de couteau de cardamone en poudre

2 pointes de couteau de clous de girofles en poudre

1 cuillère à café de cannelle

2 gouttes d'arômes d'amandes amères

1 oeuf

3 cuillères à soupe de lait

200 g de beurre

100 g de noisettes en poudre

Mélanger la farine avec la levure.

Mettre le sucre, les épices, l'oeuf et le lait au milieu du tas de farine et mélanger avec une partie de la farine afin d'obtenir une pâte épaisse.

Rajouter le beurre coupé en morceaux et les noisettes.

Mélanger tout et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Etaler et faire de petites formes avec des emporte-pièces.

Faire cuire à 175-195 degrés environ 10 minutes.

Bon appétit et à bientôt.

L'atelier du vieil Ane vous souhaite une très bonne année 2012

pleines de jolies créations, du bonheur, de la joie

et surtout une très bonne santé...

En attendant de retrouver sa machine à coudre, ses tissus et ses fils...

le vieil Ane vous propose :

la recette du gâteau aux pommes.

Préparation : 10mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

-         1 verre de lait

-         3 verres de farine

-         2 verres de sucre

-         100 g de beurre

-         3 œufs

-         3 grosses pommes (ou 4 petites/moyennes) type Boscop ou autre

-         1 pincée de sel

-         1 sachet de levure chimique

-         1 sachet de sucre vanillé.

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, le sucre vanillé et mélanger.

Creuser un puits et y verser le lait. Mélanger partiellement.

Ajouter les œufs. Mélanger partiellement.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Éplucher les pommes, les couper en morceaux d’environ 2 cm de côté et les ajouter à la pâte.

Bien mélanger.

Mettre dans un moule beurré assez large (environ 30cm).

Enfourner à 180°C pendant environ 1 heure.

La recette de ce gâteau s’inspire du traditionnel gâteau au yaourt. Plus léger et tout aussi facile à réaliser, il plait aux petits comme aux grands gourmands.

Il est possible de prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes à environ 200°C pour obtenir une légère caramélisation.

Bon appétit et à très bientôt pour un jeu

(avec bien sûr un petit cadeau à gagner !)

pour fêter la nouvelle année.

Bonne année 2012 !!

Le vieil Ane est toujours en Laponie et la tempête de neige fait rage,

j'espère que nous réussirons à revenir en France...

Le vieil Ane a des "relations" car il a eu en exclusivité

la fameuse recette des gaufres du marché de Noël.

C'est une recette de famille. Alors, chut, c'est un secret...

Pour les ingrédients :

500 g de farine ordinaire (farine à pain si possible)

4 oeufs moyens

125 g de beurre doux

30 g de sucre

3 cuillères à café de levure sèche de boulanger

liquide (30 cl lait, 15 cl eau, 33 cl bière, soit environ 75 à 80 cl de liquide)

1 bonne pincée de sel

Faire fondre dans une casserole le beurre avec le lait à feu très doux.

Creuser un puits dans la farine. Ajouter la levure. Mélanger.

Ajouter le sel, le sucre et les oeufs et commencer à mélanger au coeur du puits.

Quand le beurre est fondu, retirer du feu

et ajouter le reste de liquide froid dans la casserole.

Le liquide obtenu doit être à peine tiède et plutôt froid.

Ajouter progressivement le liquide dans le puits

en mélangeant régulièrement.

Bien battre la pâte obtenue avec un fouet.

Finir éventuellement au mixeur en cas de grumeaux.

Couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante

au minimum 3 heures.

Attention de prévoir un récipient assez haut

car le mélange peut tripler de volume.

Voilà... J'espère que vous vous régalerez.

Alors bon appétit aux gourmands et aux gourmandes !!